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同店は、昨年いきなりピグミシュランを獲得した素敵なお店です。
トスカーナ産ピッチョーネ、鳩のロースト、骨と内臓で仕上げたサルミソール
サルミソールのソースはじっくり時間をかけたまさに極旨!
鹿児島県出水産アジと燻製したリエクトのミルフィーユ仕立て、パイナップルのアクセント、オレンジ風味のパンナアチータ
新鮮なアジがパイナップル風味で洋風スイート風に変わり、ミルフィーユのの食感覚はまさにミシュラン。

2作品には赤胡椒で更にアクセント!

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